近日，海底捞在全国上千家门店上新了夏季新品“雷山酸汤锅”，以及配合此款锅底的整套夏季菜品：酸辣薄切牛肉、鱼虾双全河鲜拼盘、高山龙竹甜笋，以及三重柚香冰饮。

据了解，海底捞与贵州雷山县达成了合作，并被雷山县人民政府授权为“贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县鱼酱酸指定推广机构”。在此次上新的“雷山酸汤锅底”中就加入了雷山县非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”。结合对全国不同地区消费者口味的考量，海底捞对“鱼酱酸”的口味进行了调和，精准调整酸味、辣味、鱼鲜味的强度，以便更好地贴合当地消费者的口味偏好。

来自贵州苗乡的小众美食“鱼酱酸”，借助海底捞火锅遍布全国的上千家门店，来到了亿万美食爱好者面前，全国各地的消费者也可以在海底捞品尝到“贵州味道”。